Napriek tomu, že je kurča bežnou ingredienciou v brazílskych domácnostiach, nemusí byť synonymom jemného jedla. Mnoho kuchárov v skutočnosti používa kuracie mäso na prípravu neskutočných jedál! Tajomstvo? Správna kombinácia cestovín a korenia.
Takže teraz si pozrite 5 receptov, ktorých hlavnou ingredienciou je kuracie mäso:
Yulia Gusterina / iStock
Teriyaki rezance
Tento lahodný japonský vývar ochutený čerstvými bylinkami, zázvorom a cesnakom vylepšuje kuracie mäso a rustikálne rezance soba. Je to vynikajúci recept, vyskúšajte!
Výťažok: pre 2 osoby.
Zloženie
150 g cestovín soba (alebo v prípade absencie iná podľa vášho výberu)
225 g pestrej zeleniny (špargľa, brokolica, mrkva, karfiol alebo zelené fazuľky)
100 ml sójovej omáčky
300 ml zeleninového vývaru
4 lyžice ryžového vína (saké alebo mirin) alebo suché sherry
225 g vareného kuracieho alebo morčacieho mäsa (bez kože a na kocky)
1/2 póru, nasekané
1 čerstvá červená chilli paprička, posiata a nasekaná
1 polievková lyžica dobre naplnená čerstvou mätou, nasekaná
1 polievková lyžica plná čerstvého nasekaného koriandra
1 veľký strúčik cesnaku, rozdrvený
1/2 lyžičky čerstvého zázvoru, nastrúhaný
2 čajové lyžičky praženého sezamového oleja (voliteľné)
Skontrolujte spôsob prípravy na ďalšej snímke →
Inna Dodor / iStock
Prípravný režim
1.
Vodu uvaríme vo veľkom hrnci a cestoviny povaríme asi 6 minút, alebo podľa pokynov na obale, až kým nedôjdu .
dva.
Medzitým si nakrájame všetku zeleninu na malé kúsky. Pridajte ich do vody na cestoviny za posledné 3 až 4 minúty varenia.
3.
Vložte cestoviny a zeleninu do veľkého cedníka. Vložte všetky zvyšné ingrediencie do prázdnej panvice a vložte ju do ohňa. Zahrievajte, kým nezačne vrieť a oheň stlmte. Vezmite cestoviny a zeleninu späť na panvicu a rýchlo ich povarte, kým nie je všetko veľmi horúce.
4.
Podávajte v hlbokých polievkových miskách, lyžičkou pripravte vývar a vidličkou alebo paličkami, aby ste získali pevné prísady.
Martin Brigdale
Cestoviny s kuracím mäsom a pórom
Na tomto teplom jedle si pochutnajú deti i dospelí. Je to dobrý príklad každodenného jedla, v ktorom sa zelenina, cestoviny a strúhanka kombinujú s malým podielom bielkovín, v tomto prípade kuracieho mäsa, a tvoria tak chudé a chutné jedlo.
Výťažok: pre 4 osoby
Zloženie
2 mrkvy, nakrájané na plátky
400 g póru, nakrájaného na plátky
450 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
300 ml bieleho vína alebo viac vývaru
300 g cavatelli (guľôčky s guľkami) alebo iných tvarov cestovín, napríklad fusilli (skrutka)
2 lyžice extra panenského olivového oleja
400 g filé z kuracích pŕs bez kože, nakrájané na tenké prúžky
300 ml polotučného mlieka
45 g pšeničnej múky
soľ a korenie
Strecha
50 g celozrnnej strúhanky
2 lyžice syra čedar, nastrúhané
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Skontrolujte spôsob prípravy na ďalšej snímke →
Prípravný režim
1.
Vložte mrkvu a pór do panvice. Pridajte vývar a víno, ak ho použijete, a priveďte do varu. Znížte teplotu, zakryte panvicu a varte 15 minút alebo dovtedy, kým nebude mrkva uvarená, ale nie príliš mäkká.
dva.
Zeleninu scedíme, vývar si vyhradíme. Vložte ich do veľkej rúry na pečenie. Vložte vývar späť do panvice a varte, kým sa nezredukuje na 300 ml. Necháme vychladnúť.
3.
Cestoviny varte vo vriacej vode 10 až 12 minút, alebo podľa pokynov na obale, až kým
al dente . Vypustite a pridajte zeleninu, dobre premiešajte. Rúru predhrejte na 190 ° C.
4.
Na panvici rozohrejeme olej. Pridajte kuracie mäso a povarte ho za stáleho miešania 5 až 10 minút alebo kým mierne nezhnedne. Dierovanou lyžicou vyberte kurča z panvice a mäso zmiešajte s cestovinami a zeleninou.
5.
Panvicu odstavíme z ohňa a zalejeme studeným mliekom a vývarom. Za stáleho miešania prisypeme múku k tekutine. Panvicu privedieme späť do ohňa a za stáleho miešania varíme vývar. Znížte teplotu a varte 3 minúty, za stáleho miešania dohladka a hladko. Dochutíme podľa chuti.
6.
Nalejte omáčku na cestoviny a rovnomerne ich zakryte. Strúhanku zmiešame so syrom a petržlenovou vňaťou a povrch rovnomerne posypeme. Pečieme asi 15 minút alebo kým nebude pokrm chrumkavý a zlatistý.
čítaj ďalej
