Funkčné jedlo: viete čo to je?

Určite ste už počuli o funkčnej výžive. Ale viete, čo presne tento pojem znamená?

Podľa štúdie zverejnenej v elektronickom vestníku Federálnej univerzity v Santa Catarine pojem „funkčné jedlo“ zahŕňa potraviny, ktoré nielen vyživujú, ale ktoré sú tiež prospešné pre naše zdravie alebo sú zdravé. Na dosiahnutie tejto ďalšej výhody sú potraviny alebo nápoje obohatené o vitamíny a minerály, mastné kyseliny, baktérie, vlákniny a ďalšie látky - na stimuláciu trávenia alebo posilnenie imunitného systému.

Hovorí sa, že niektoré potraviny môžu znižovať krvný tlak, predchádzať cukrovke alebo dokonca bojovať proti rakovine. Musíte si však uvedomiť, že tieto funkčné potraviny nefungujú ako lieky. 

Odkedy je k dispozícii funkčné jedlo?

Námorníci Cabralovej flotily už trpeli skorbutom, ale až v 18. storočí sa zistilo, že citrónová šťava pomáha bojovať proti chorobe. Neskôr sa zistilo, že nevyvážená strava na palube bola pôvodcom choroby. Pomoc prišla v podobe nakladanej zeleniny a ovocia.

V 19. storočí boli na trh uvedené prvé špecifické potraviny zamerané na posilnenie pacientov: pivo a sladová mincovňa a Ovomaltín. V 20. rokoch 20. storočia sa po prvýkrát v kuchynskej soli objavili fluorid a jód, ktoré chránili obyvateľstvo pred dutinami a strumou.

Japonsko sa nedávno ujalo vedúceho postavenia na potravinovom trhu s doplnkovými funkciami - od roku 1993 sa používa značka FOSHU (Potraviny na osobitné zdravotné použitie), ktorá znamená „Potraviny na osobitné zdravotné použitie“, označovaná pre potraviny, ktoré majú dobre slúžiť zdravie, pretože bojujú proti úbytku kostnej hmoty a rakovine, zápche a infarktu.

V Brazílii, aby mohli byť tieto výrobky uvedené na trh, musia byť uvoľnené spoločnosťou Anvisa (agentúra pre dohľad nad zdravím) a označené podľa jej určenia.

Ako sa vyrábajú funkčné potraviny?

Všetci významní výrobcovia potravín majú laboratóriá, v ktorých skúmajú svoje výrobky a vyvíjajú nové variácie. Testujú sa tiež na tom, ktoré prísady je možné zaviesť. Spravidla sa získavajú z prírodných produktov a dodávajú sa ako surovina. Niekedy ich môžete jednoducho zmiešať, v iných prípadoch ide o dizajnovú záležitosť.

Fungujú funkčné potraviny?

Väčšina produktov sľubuje viac výhod, ako si môžete overiť. Množstvo prospešných látok je pomerne malé a lekári diskutujú o tom, či majú vitamíny, minerály a ďalšie umelo dodávané živiny rovnaký účinok ako látky nachádzajúce sa v ovocí a zelenine.

Vlákna prechádzajú črevom bez toho, aby sa rozkladali, čím stimulujú trávenie, ale umelé omega-3 mastné kyseliny majú iný účinok, ako keď sa konzumujú spolu s rybami alebo ľanovými semenami. Nakoniec, niektoré pozitívne účinky funkčných potravín boli skutočne preukázané v laboratóriu.

Objavte 16 hlavných funkčných zlúčenín skúmaných vedou, vedzte, na čo sú určené a v akých potravinách sa nachádzajú:

HandmadePictures / iStock

1. Izoflavóny

- Na čo slúžia: Estrogénne pôsobenie (zmierňuje príznaky menopauzy) a protirakovinové látky;

- Kde nájsť: Sója a deriváty.

sommail / iStock

2. Sójové bielkoviny

- Na čo slúžia: Zníženie hladiny cholesterolu;

- Kde nájsť: Sója a deriváty.

ElvisFernandes85 / iStock

3. Omega-3 mastné kyseliny

- Na čo slúžia: Zníženie LDL - cholesterolu; protizápalové pôsobenie; nepostrádateľné pre vývoj mozgu a sietnice novorodencov;

- Kde nájsť: Morské ryby ako sardinky, losos, tuniak, sardely, sleď atď.

Elenathewise / iStock

4. A - kyselina linolénová

- Na čo slúžia: Stimuluje imunitný systém a má protizápalový účinok;

- Kde nájsť: Ľanový olej, repkový, sójový; orechy a mandle.

čítaj ďalej