Čo jesť na bezlepkovej diéte?

Asi 2 milióny Brazílčanov majú intoleranciu na glutén, bielkovinu nachádzajúcu sa v pšenici, jačmeni a raži. Tento stav spôsobuje celiakiu, ktorá je zodpovedná za vyvolanie autoimunitnej reakcie, ktorá po požití lepku spôsobí, že telo samo na seba zaútočí, poškodzuje črevnú sliznicu, sťažuje trávenie a znižuje vstrebávanie živín. Bez liečby môže choroba viesť k podvýžive.

Viac informácií o celiakii sa dozviete tu!

Aké sú príznaky celiakie?

Príznaky celiakie sa zvyčajne líšia, ale najbežnejšie sú tráviace ťažkosti, pocit nafukovania a hnačky. Ďalej je potrebné poznamenať, že ľudia sa všeobecne po jedle cítia zle alebo malátne a môžu výrazne schudnúť.

Existuje mnoho možných diagnóz pre tieto príznaky; preto je potrebný výskum na potvrdenie gluténu ako pôvodcu poruchy.

Pri diagnostike pomáha krvný test, ktorý identifikuje vysoké hladiny tTG (protilátky proti transglutamináze), enzýmu produkovaného postihnutými črevnými bunkami, ale biopsia, ktorá ukazuje rozsah problému v čreve, je zvyčajne konečná.

Aká je liečba celiakie?

Liečba celiakie je jednoduchá: nejedzte lepok. Ak vám však diagnostikujú, čoskoro zistíte, že sa to zdá byť teoreticky veľmi ľahké, ale ak chodíte do reštaurácií a závodných jedální, je to komplikované.

Viete, aký je rozdiel medzi potravinovou alergiou, citlivosťou a intoleranciou?

Potraviny nemusia byť správne identifikované a niekedy rodina a priatelia, ktorí pre vás varia, nechápu, čo znamená „bezlepkové“. Starostlivosť preto musí trvať do konca života.

Čo jesť na bezlepkovej diéte?

Pri plánovaní bezlepkovej diéty musíte zistiť, aké obrovské množstvo zdravého a výživného jedla sa dá jesť.

Dobrá správa je, že sa uvoľňuje najviac čerstvých produktov - ovocie a zelenina, mäso a ryby, fazuľa a šošovica, orechy a semená. Ale pozor! Nezabudnite skontrolovať, či neboli porušené alebo či do nich boli pridané omáčky alebo či neboli pripravené s výrobkami obsahujúcimi lepok.

Prečítajte si ďalšie odporúčania týkajúce sa bezlepkovej diéty:

iStock

Chytré zámeny

Ryža a zemiaky môžu obsadiť vlnu výrobkov so škrobom; pohánka a proso sú dobré variácie. Kukuričný škrob alebo ryža, zemiaky a cícerová múka môžu nahradiť pšeničnú múku.

→ Vyskúšajte 15 zdravotných výhod sladkých zemiakov!

dragana991 / iStock

Pozor na spracované!

Spracované potraviny sa ťažšie kontrolujú. Niektoré zákazy sú zrejmé: žiadny chlieb, sušienky, šišky, koláče, cestoviny, pizza alebo veľa raňajkových cereálií.

Ich predchádzanie je začiatok, ale nie vždy to stačí, pretože malé množstvo pšenice, jačmeňa alebo raže sa objavuje v rôznych potravinách, často ako zložky iných prísad.

→ Spracované potraviny: ako sa vyrábajú, klady a zápory

zimmytws / iStock

„Pšenica bez“ nie je to isté ako „bez lepku“

Niektoré výrobky, ktoré neobsahujú pšenicu, sú bezlepkové, iné však môžu obsahovať raž, jačmeň alebo špaldu. Vždy skontrolujte štítok na potravinách označených ako „bez pšenice“ a v prípade pochybností ich nekupujte.

iStock

Zamerajte sa na štítky!

Pozorné čítanie balení odhaľuje prekvapivé príklady „skrytého“ lepku.

Vždy skontrolujte zoznam prísad: sú nejaké príznaky pšenice, jačmeňa alebo raže? Niekedy je ťažké to zistiť, pretože, ako sme už povedali, výrobky ako „zmes korenia“ môžu obsahovať malé množstvo pšeničnej múky.

Tiež vyhľadajte štítky alebo symboly, ktoré označujú „upozornenie na alergén“.

→ 10 tipov, ktoré vám pomôžu dešifrovať informácie na štítku potraviny.

čítaj ďalej