Celiakia: čo to je a ako jesť

Počuli ste už o intolerancii lepku? Tento syndróm je známy ako celiakia, ale tiež ako celiakálne alebo netropické sprue. Je to porucha spôsobená gliadínom, jedným z proteínov známych ako glutén, ktorý sa nachádza vo viacerých zrnkách. Tento proteín interferuje s absorpciou mnohých živín a poškodzuje črevnú sliznicu.

V súčasnosti trpí celiakiou 1% svetovej populácie. V Brazílii neexistujú oficiálne údaje o celiatikoch, ktoré by mohli brániť objavu a následne liečbe postihnutých ľudí. Mnoho lekárov môže rozpoznať, že príznaky patria k iným neduhom, a nie k niečomu väčšiemu.

Choroba, ktorá môže začať skoro

Celiakia je autoimunitná, to znamená, že imunitný systém postihnutých ľudí napáda a ničí zdravé bunky v tele. Okrem toho je chronická a môže sa vyvinúť od malička. Deti s týmto ochorením majú zvyčajne:

  • žalúdočné ťažkosti;
  • hnačka;
  • kŕče v bruchu;
  • brušná distenzia;
  • vredy;
  • zvýšená náchylnosť na infekcie.

Výkaly majú všeobecne jasný vzhľad, navyše majú nepríjemný zápach a plávajú vo toaletnej vode kvôli vysokému obsahu tuku. Môže sa tiež brzdiť rast dieťaťa. U niektorých detí sa navyše objavia anémie a kožné problémy, najmä dermatitída. Lekár môže dospieť k diagnóze pomocou intestinálnej biopsie alebo krvných testov.

Všeobecne mali ľudia, u ktorých sa celiakia vyvinula v dospelosti, ľahkú formu alebo nemali žiadne zjavné príznaky choroby v detstve. V najneobvyklejších prípadoch sa u dospelých bez anamnézy citlivosti na lepok vyvinie porucha po operácii zažívacieho systému. Podľa webovej stránky Národnej federácie celiatických združení v Brazílii (Fenacelbra) sa niektoré z týchto príznakov môžu v dospelosti objaviť ako indikácia celiakie:

  • depresia;
  • osteoporóza;
  • škvrna na zuboch;
  • sterilita;
  • Podráždenosť.

Po zistení choroby sa pacientovi odporúča vylúčiť zo stravy všetky predmety na báze lepku. Našťastie si tento typ stravovania získal v posledných desaťročiach viac prívržencov a na trhu je už k dispozícii niekoľko bezlepkových výrobkov.

Čo jesť, aby ste sa vyrovnali s celiakiou

Nasledujúce odporúčania môžu uľahčiť život ľuďom s celiakiou, nie sú však náhradou konkrétnej stravy. Predtým, ako začnete niekoho sledovať, poraďte sa s lekárom !

Vyšetrite, či tam nie je lepok

Mnoho bežne konzumovaných potravín obsahuje lepok, ako napríklad:

  • chleby;
  • koláče;
  • vdolky;
  • hotové zmesi na koláče a koláče;
  • cestoviny;
  • klobásy, ktoré berú strúhanku;
  • obalované jedlá;
  • omáčky;
  • polievky zahustené pšeničnou múkou.

Väčšina raňajkových cereálií, ako aj niektoré sladkosti, zmrzlina a dezerty, môžu navyše obsahovať aj značné množstvo.

Niekoľko detských výživ je zahustených lepkom, hoci väčšina značiek detskej výživy počas prvých mesiacov nie. Venujte pozornosť nutričným informáciám výrobkov.

Nenechajte sa pripraviť

Aj keď sú obmedzenia týkajúce sa bezlepkovej diéty prísne, je možné ich dodržať. Vzhľadom na dopyt po bezlepkových potravinách uviedol trh na trh niekoľko výrobkov, aby uspokojili túto potrebu. Ľudia s celiakiou môžu jesť cestoviny, chlieb, sušienky a ďalšie výrobky z kukuričnej múky, ryže, zemiakov alebo sóje. Vytvorte si teda prispôsobené menu a nepripravujte sa o to, čo sa vám páči.

Pripravte si väčšinu jedál doma

Ideálne je vo všeobecnosti variť doma, aby ste zabezpečili zdravú výživu bez toho, aby ste sa smiali jedením lepku. Na ulici bude pravdepodobne ťažké nájsť jedlo, ktoré je pre vás dobré. Pokiaľ reštaurácie neponúkajú bezlepkové jedlá, dávajte pozor na jedlá. Pochopte, ako si pripraviť obedové skrinky doma a prispôsobiť sa svojim chutiam!

Vždy si prečítajte etikety spracovaných potravín

Vyhýbajte sa prísadám a plnkám na báze pšeničnej múky a modifikovaného škrobu. Buďte opatrní, keď je na označení potravín napísané „iné druhy múky“, pretože pravdepodobne obsahuje najmenej jeden pšeničný derivát. Mali by ste sa vyhnúť pivu, najmä tomu, ktoré sa vyrába z jačmeňa. To isté platí pre ostatné sladové nápoje. Na trhu však existujú pivá vyrábané bez lepku, ktoré je možné bez problémov konzumovať.